À propos de GRAND fromage

En collaboration avec des fromageries scandinaves, nous développons de nouveaux fromages intéressants, créés de préférence à partir de recettes anciennes et de techniques retrouvées dans les livres d'histoire. Ces fromages sont commercialisés sous notre propre marque. Nous assurons nous-mêmes une grande partie de la maturation de nos fromages afin de pouvoir répondre aux exigences de chacun de nos clients.

Nous achetons des produits de charcuterie intéressants et nous produisons nous-mêmes des charcuteries à partir de viande de chèvre et de porc biologique. Nous achetons de plus un large éventail d'autres produits fins tels que de l'huile, du vinaigre balsamique, des noix et des fruits secs.

Nous fournissons les meilleurs chefs et traiteurs du Danemark, ceux qui cuisinent en considérant que c'est à partir des meilleurs produits que l'on obtient les meilleurs résultats.

Une solide formation professionnelle, une approche critique et saine des aliments ainsi qu'un service de haut niveau sont à la base de notre besoin insatiable de fournir des prestations de qualité.




Notre philosophie
Notre objectif est de :

Prix et distinctions

World Cheese Award 2010: Médaille d'or pour notre fromage « Skallingen » dans la catégorie des fromages à pâte dure.

Le meilleur fromage bleu des pays nordiques 2010 pour le « Lindbjerg Blue ».

Le meilleur fromage à pâte dure des pays nordiques 2009 pour le « Fynbo extra ».

Le meilleur fromage des pays nordiques en 2007 et 2008 pour le « Ho Holme ».


Direction



Jens-Einar Lindbjerg Jensen, a passé son enfance avec le fromage et le beurre dans une petite laiterie familiale. Il a suivi une formation initiale dans des laiteries danoises comprenant notamment une formation pratique en production de fromage et de beurre et passé son examen final de crémier-fromager. Après ses études, il est parti aux États-Unis où il a effectué des séjours dans des laiteries fermières en Californie. Il a ensuite suivi une formation de technicien en laiterie.

En septembre 1999, accompagné de son fils Thomas Lindbjerg, il entreprend un voyage à travers l'Europe pour conclure des contrats d'importation des meilleurs fromages. C'est ainsi qu'a commencé la société GRAND fromage, qui fut lancée à Aarhus au Danemark, en décembre 1999.

Thomas Lindbjerg est cuisinier de formation et a, entre autres, travaillé comme chef au restaurant Relais de la Poste en France qui compte deux étoiles au guide Michelin. Il a également suivi une formation d'ingénieur en laiterie. Au cours de ses études, il a notamment séjourné en France, où il a participé à la production du fromage Comté, et en Suède où il a produit des fromages à pâte persillée. Thomas a rejoint GRAND fromage en tant que partenaire en 2004.

La famille Lindbjerg est dans les produits laitiers depuis 1883, l'année où l'arrière-arrière-grand-père de Thomas Lindbjerg inaugura la tradition familiale en achetant une laiterie. La production de produits laitiers a depuis cette époque fait partie de la vie de la famille d'une génération à l'autre.

Contact :

Thomas Lindbjerg
Téléphone : +45 24 27 13 03
E-mail : thomas@grand-fromage.dk

Adresse : Hjortholmsgade 2, 8000 Århus C

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