Über GRAND fromage

Wir arbeiten mit skandinavischen Hofmolkereien zusammen, um neue interessante Käsesorten zu entwickeln, die möglichst auf Rezepten und Techniken aus Geschichtsbüchern basieren sollen. Diese Käsesorten werden unter einem eigenen Markenzeichen geführt. Einen großen Teil unserer Käse lassen wir selbst reifen, um den Wünschen der jeweiligen Kunden entsprechen zu können.

Wir kaufen interessante Aufschnittprodukte ein und entwickeln selbst Wurst- und Pökelwaren aus ökologischem Ziegen- und Schweinefleisch. Außerdem kaufen wir eine breit gefächerte Auswahl anderer Delikatessen wie Öl, Balsamico, Nüsse und getrocknete Früchte ein.

Wir liefern an die besten Köche und Küchen in Dänemark, die Gerichte ausgehend von der Devise zubereiten, dass die besten Rohwaren zu den besten Ergebnissen führen.

Ein starkes fachliches Fundament, eine gesunde kritische Haltung zu Lebensmitteln und ein hohes Serviceniveau sind die Grundlage für unsere zwingende Forderung, Qualität zu liefern.


Vision
Unser Ziel ist es:

• unseren Kunden, also etwa 600 der besten Restaurants und Kantinen in Dänemark sowie privaten Kunden, die in unseren zwei Geschäften oder im Internet einkaufen, ein maximales Geschmackserlebnis zu bieten
• der allseitigste Lieferant von Handwerks- und Gourmetprodukten in Skandinavien zu sein, wobei wir die kleinen, engagierten Hersteller von Qualitätsprodukten in ganz Europa unterstützen möchten
• neue Produkte zu entwickeln, die ausgehend von der Idee, der hohen Qualität, dem Geschmack und der Produktionsmethode ihre Berechtigung haben
• die besten verfügbaren Waren im Bereich handwerklich hergestellter Käse, Wurstwaren und Spezialitäten zu liefern
• die Hersteller der einzelnen Produkte zu kennen, um so eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleisten zu können

Prämien und Auszeichnungen

World Cheese Award 2010: Goldmedaille für unseren Käse ‚Skallingen‘ in der Kategorie Hartkäse.

Bester Schimmelkäse des Nordens 2010 für ‚Lindbjerg Blue‘.

Bester Hartkäse des Nordens 2009 für ‚Fynbo Extra‘.

Bester Käse des Nordens 2007 und 2008 für ‚Ho Holme‘.





Tägliche Leitung



Jens-Einar Lindbjerg Jensen ist in einer kleinen Molkerei mit Käse und Butter aufgewachsen. Er hat eine Grundausbildung in dänischen Molkereien mit praktischer Ausbildung im Bereich Käse- und Butterherstellung absolviert und diese mit einem Molkereiexamen abgeschlossen. Nach der Ausbildung hielt er sich in den USA auf, wo er in Hofmolkereien in Kalifornien tätig war. Anschließend schloss er eine Ausbildung als Molkereitechniker ab.

Im September 1999 bereisten er und sein Sohn Thomas Lindbjerg verschiedene europäische Länder, um Verträge über den Import der besten Käse abzuschließen. Dies wurde der Startschuss für das Unternehmen GRAND fromage, das im Dezember 1999 in Århus in Dänemark gegründet wurde.

Thomas Lindbjerg ist gelernter Koch und hat u. a. als Chefkoch im 2-Sterne-Michelin-Restaurant Relais de la Poste in Frankreich gearbeitet. Außerdem hat er einen Abschluss als Molkereiingenieur. Während seines Studiums hielt er sich u. a. in Frankreich auf, wo er Comtékäse herstellte, sowie in Schweden, wo er Blauschimmelkäse produzierte. Thomas wurde 2004 Partner bei GRAND fromage.

Die Familie Lindbjerg gründete bereits 1883 ein Molkereiunternehmen, als Thomas Lindbjergs Urgroßvater eine Molkerei erwarb und betrieb. Die Molkereiproduktion ist seitdem für alle Generationen Teil der Familie gewesen.


Kontaktinfo

Thomas Lindbjerg
Telefon: +45 24 27 13 03
E-Mail: thomas@grand-fromage.dk

Adresse: Hjortholmsgade 2, DK-8000 Århus C