Tartiflette er en af vinterens rigtig gode og solide retter, som er meget populær specielt i Frankrig. Det er ikke den store kokkehue, du behøver at tage på for at kunne fremtrylle Tartifletten.
Retten fylder godt i maven, så start f.eks. med en let salat eller server den til.
Reblochon osten er den mest anvendte ost til retten, men prøv at varier med en spændende Morbier!
INGREDIENSER (til 6 personer)
500 g. ost - Reblochon el. Morbier
3 store løg
300 g. bacon
2 - 2,5 kg. kartofler
4 spsk. Creme Fraîche
Salt, peber og revet muskatnød efter smag
Evt. et stort glas tør hvidvin.
TILBEREDNING
Skræl og kog kartoflerne i
letsaltet vand. Kartoflerne skal lige præcis have nok - de må endelig
ikke blive kogt for meget. Lad kartoflerne blive kolde.
Skær løgene i skiver og sauter dem blanke i lidt olie på en pande.
Skær baconet i tern eller små strimler og svits det på panden sammen med
løgene. Lad det simre i nogle minutter.
Skær kartoflerne i tykke skiver, når de er blevet kolde.
Så kan du enten lave resten af retten i panden, du allerede er i gang
med at bruge - men det kræver, at den er stor og dyb, eller du kan lave
den i et ovnfast fad.
Hvis du vælger det sidste, så smør et fad i en passende størrelse.
Læg halvdelen af kartoflerne i bunden af fadet - eller panden. Fordel
halvdelen af løg/ bacon-blandingen over. Læg så den sidste halvdel af
kartoflerne over og slut af med løg-/baconblandingen.
Fordel Creme Fraichen ud over retten.
Strø peber, evt. lidt salt og gerne lidt revet muskatnød over.
Fordel herefter osten over retten. Bruger du Reblochon, så halver den
først, og skær i lidt mindre stykker. Bruger du Morbier, skærer du det
blot i passende skiver.
Vil du lave retten ekstra delikat, så hæld et stort glas tør hvidvin ud
over retten.
Bruger du den dybe pande, så lad den stå ved svag til jævn varme, til
osten begynder at smelte.
Bruger du det ovnfaste fad, stilles det i en hed ovn ved 220-250 grader,
indtil osten er smeltet og blevet lidt gylden.
Nyd f.eks. et glas tør hvidvin til.
GRAND fromage
Kig ind i butikken, hvor du kan finde nyheder og opskrifter hver uge.
Webdesign: Mette Lund / mail til webmaster.
All rights reserved.